「我們備餐需要三小時，我跟一圓一餐會準備五道菜，有時一圓不在，我一個人，也是正正式式的炊煮」，師在台北都吃的很簡單，如果在台中，就會不一樣，「是啊！上次師在台中聖脈，我煮給師吃，說吃得很讚。」
順著談話的機緣，一無邀請我看他備菜──明天的早餐之一「滷豆腐」。
大寮裡，有宥娟、月英在一旁煎豆腐。
一無將辣椒洗淨，對半切，去籽，切絲切丁，薑也是切片切絲切丁。
開火熱鍋、熱油，辣椒薑爆香，再加上糖、豆瓣醬、米酒等等調味料，熬成醬汁，然後將豆腐下鍋，等醬汁滾後，熄火加蓋，燜著，讓豆腐入味。
一無說，「浸泡一個晚上，醬汁的味道會進到豆腐裡面，明早我再嚐嚐看，如果味道不夠，再酌量一點點就行了。」
他一刀一刀劃切著辣椒與薑絲，刀刀到位，力道沈穩，感覺一無的手法細膩，很有武士的感覺（難怪叫「刀工」），他在調味醬汁時，作料信手拿捏，駕輕就熟，心手一體成型。三小時備餐，竟無異三小時的定課！
從開始到結束，認真準備，每個步驟，每一個細節，都可以感受到他的綿密尋伺，細膩功夫到家，不見絲毫馬虎。說是家常菜，其實是功夫菜。而，這只不過是早藥石的其中一道。
仔細看著他的手勢，感覺他的手好美，感覺他隨時隨地都在尋伺，我要學習他的綿密用功。
