黑木耳的辨識

(10-25-2013 永川)

一早到屏東九如菇農的加工區中，取出市售的黑木耳，藍先生一一點出全都失去自然的黑木耳的本質了，其中一包乾品（市售台灣真品），有二氧化硫的味道。藍先生說：「如果是台灣產的黑木耳，幹嘛要薰二氧化硫？日晒就可以保存很久了」，隨手取出一大袋七月份晒好的，哇！真是香呀！有天然黑木耳的香味呀！

藍先生是猴頭菇一年四季皆有產量的菇農，以秋冬為盛產期，菇寮在六龜的藤枝半山腰，海拔1000公尺左右，採自然栽培。黑木耳在盛產時，以7斤左右晒成一斤，內行的在買，360元一斤不二價，所以市集上可以買到正宗台灣貨一斤300元，不可能！秀枝售一斤600元，代包裝，管銷，利潤不多了，為了真，求真，自己眼鼻來體驗比對。