不帶成見的看與聽

(08-25-2011亭伶)

「酷設計100」與「酷設計100 II」，象徵年輕設計師們無限的創意與沸騰的熱情。

今天工作時有點卡，是一篇關於設計師的訪問。這次共訪問了四個設計師，我發現會卡卡的，是我對他有些意見。其他三位都是見一次面，唯獨這位設計師，總共接觸了三次，他在評論學生作品時，以及觀察整個學生的設計趨勢，批評的蠻直接，也有很多的情緒。在寫的時候，一直去思考要怎麼呈現，才不會看起來像說教，真的能夠讀者和新生代的設計人受用，頗為苦惱。

發現我得先放下抗拒，進入他最美麗的心，他是推動新一代設計展出力最多的人，花了很多力氣去串連資源，讓有意推廣文創產業台南市政府設立酷設計獎，並邀請同業，資深的設計師來擔任評審，在每年大專設計科系畢業同學的三千件畢業製作中選出一百件值得鼓勵的作品。同時找出版社來紀錄出書，請資深的設計師談入選作品何以值得鼓勵，還有，同學是怎麼找題目，然後用一年的時間做出來的，提供設計系的同學做參考，即將出版的是第三年第三本。

入食材的心

(08-24-2011博琛)

聖脈阿川師拿麥克風講解

  台灣有位人人稱讚的阿基師，而聖脈有位引以為傲的阿川師，今天幸福餐廳老闆阿川師要上的主題「數位化的食療及烹飪分享」，真的很贊歎永川的用心，在課前先請大家的分享為何想來上這樣的課程、想要學做怎樣的菜單，事先了解學員來上課的的需求與動機，再來做行銷「法的下手處」。

  3C電子產品數位化的概念是耳熟能詳的，可是料理如何數位化可真是很有禪味了，連在家裡只會洗碗筷的我經過阿川師講解心裡澎湃喜悅的躍躍欲試，什麼是數位化的生活料理呢？「相信身體的智慧，用身體來感覺記憶，透過呼吸來輸入存檔，做到上廚下廚打成一片，連結生命的網路系統」，贊歎！水啦！

  阿川師分享烹飪料理是來聖脈才學會做菜的，學會用觀呼吸來感覺食材的變化，入食材的心與食材對話，如此才能真的了解食材的生命現象特性，這是做菜最基本也是最重要的關鍵，如果少了這個環節煮出來的菜都少了食材的生命色彩，聽到都感動得快要掉下眼淚，原來做菜的境界如此的高，難怪電視上有所謂的食神競賽、料理東西軍。

懂得看門道不懂得看熱鬧，阿川師發給每位學員兩包食料糖、塩，要同修實際體驗用呼吸用整個身體來品嚐它的味道， 品嚐塩的時候是種收縮、讓身體細胞得到能量滋養邀請收縮感覺，糖的味道是種膨脹放鬆的感覺，就像人際關係做生意一樣嘴要甜，這是料理的秘笈竟然在日月禪堂無所無條件的教授，真的不可思議。

今天教的招牌料理「麻油煎蛋」，從聽麻油熱鍋的聲音、看蛋顏色的變化…每個細微的環節出錯就是要重來，「魔鬼就在細節處」！真是如此馬虎不得，用六根用心去做菜才能做出一道完美的佳餚，當大家如癡如醉的在品嚐麻油煎蛋時真的好開心，心裡有說不出的美麗幸福的甘甜。

聽說飲食也是禪。「魔鬼就在細節處」，禪味也是。