江振誠的資歷非常耀眼，不過，吸引人我一口氣看完這本書的，是他一次又一次重新歸零的氣魄，他不留戀之前所累積的，也不耽溺於肯定或讚譽，你會不斷好奇，他下一步又要往哪裡走去。
開啟他美食感官的人，是媽媽。他寫道：「我永遠記得媽媽在談論這些美食的話題時，眼睛裡閃爍的光芒，比夜空中的星光還要燦爛。」我想起師說的，孩子會在父母（或最親近的長輩）眼中，看到「價值」。
因為他們家三個小孩喜歡的口味都不一樣，媽媽總是「這裡加加、那裡減減」，不厭其煩地修正、改進，只為了烹調出三個小孩都喜歡的版本，因為一心嚮往「做更好的料理」，江振誠從媽媽身上學到的「價值」，就是「用心」，就是無論做什麼工作，都要做到極致，在全心投入中無比的享受和滿足！
