2012年3月22日 星期四

那一年的家庭餐館

(03-22-2012 一丹)

在瘦肉精與禽流感風暴下,現又爆料出有業者在雞、鴨、鵝、豬飼料摻入了有毒的重金屬硫酸銅!這....
現今的社會,基於種種因素,不乏聽到周遭的人提及,種蔬果的農人不吃他們外賣到市面上的蔬果,開餐廳的不吃自己餐館的食物,而這些重金屬飼養出來的禽畜,想必自己人也不敢品嚐吧(也或許他們也被矇在鼓裡)?!

回想起二十多年前在美國中部開的一間家庭餐館,我們是怎麼幫自己料理膳食,也就這麼幫客人烹調,其乾淨度與喜愛度都已經由一家人嚴格的把關。
記得那時我們忙完客人的餐點後,爸媽幾乎每餐都會關問孩子們...想吃些什麼呀?我們就依當下的感覺,從菜單中點出想吃的佳餚。所以,客人吃的,絕對是良心餐點,我們一樣享用,真無須搞出「兩本帳冊」呀!現在回想起來,雖然開餐館是個忙碌又綁人的事,但那時食材備料充足,餐餐都可以有所變化,還真是個極幸福的美麗回憶呢!
或許有人會說那是因為我們對外的生意沒有那麼的忙,才有時間照顧得到食材的品質(摘揀清洗等...盡了最大的可能),相信重點是,做任何事都要做得心安理得,世間沒有一件事是對別人不好而會對自己好的,做生意真的就是在做心意,要對得起天地良心呀!
現代的污染源四面八方而來,一開始是因為無知,後來純是為了降低成本,只要吃下去沒有產生「明顯而立即」的危險,似乎買賣雙方都可以概括承受…。當污染源遍處時,當地球無一處是淨土時,不要說家庭餐館做不到食材品質與來源的面面俱到,連一家大小要吃得乾淨也都有困難了。
老子說「小國寡民」,孔子嚮往的也是玉帛小國林立的堯天舜日時代,國家越大,公權力越集中,政府管理越困難,凡事就講究大量生產高利潤,當產業與公權力結合,公平、健康與幸福的核心價值就再也照顧不了。