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讀嚴長壽提高了廚師的地位，嚴先生告訴端菜的同仁，要把自己看成顧客的「餐飲顧問」，如果能了解自家菜色的特色，及掌握客人的品味與習慣，幫客人設計一份理想的菜單，你會覺得自己很棒，客人也會很倚重你。而廚師向來是師徒制，一向是師傅怎麼教，就怎麼做，不太願意改變，也不接受客人挑剔。但嚴先生教他們，每個客人的味覺都是不一樣，所以他鼓勵廚師出去與客人打招呼，去了解客人需求，這樣就是學習成長的開始。
在餐飲業服務時，哈哈！阿基師，水雞師都是我的偶像，親歷親為，不斷的創新，合客人多元化的胃口，這款的「老」師傅越來越少了，不比以前，現今的中型以上的餐廳大多制式化了，非多元化呀！所以要自己下功夫去跨業學習呀！
這幾年真有些少年家，走出國際領域，打開更寬廣的通路，都是個人的打拼呀！非國家政策使然哩！學法後，師教我當國王的廚師，入眾生心行的學習，更省力了，在餐飲業走出一條路來哩！
客製化的服務，多元性的餐點，打開以往舊習月子餐的格局，不再只是麻油、藥膳上調理內臟，另綜合了現代人多元養生的觀念，中、日、義式的料理都上桌了，近年更結合了蔬果的養生料理！零廚餘哩！
以 師為榮，愛自己的工作，更具信心的一領一，義饒益，普世價值都是珍餚的菜單呀！試吃接單成功率近9成呀！
那有不能說政治哩！告訴客人愛自己，愛自己土地的國家，咱都是台灣人，台灣必須要是民主、自由，互相尊重主權，大伙心連心，來逗陣愛台灣，做生意就是托缽化緣，一領一上直接的咧！從自己的小做起，點滴便能獨立建國唷！
