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| 幸福餐廳大廚阿川師 |
懷石料理的懷是溫的意思、石是爐火的意思，原指的佛教僧人在坐禪時在腹上放上暖石以對抗飢餓的感覺，後來演變為以清淡料理達到溫暖身心的一種料理方法，現代又演變為極端講求精緻、耗費不貲的高檔料理，但主要形式仍是「一湯三菜」。
而藥石呢？是將色身取用食物時視為一種食療，一切以清淡知量為主。另外要特別注意各種食材的特色，如山東大白菜屬寒性所以可以搭薑來炒，但高麗菜屬中性就不適合…，實際介紹山藥、南瓜、檸檬…有那些種類各有什麼樣的特色，烹飪要有創意，要有媽媽的味道、家常菜、要做出有感情的料理，關鍵在於用什麼樣的心態，是自動的心還是被動的心呢？主動的心不為買菜而做菜，被動的心是為買菜而做菜。
師說：「真正的情、真正的愛是需要定力的」，因此平時就要透過多加練習，如何讓感覺變得靈敏呢？這是阿川師花了快兩千萬才學來的，感覺是透過神經來傳導而神經是要透由呼吸來緩和，所以練習左右鼻呼吸法就是提升嗅覺、味覺很重要的專業級心法。
右鼻屬陽、左鼻屬陰也就是練習提升交感神經與附交感神經的靈敏度，也就提升了我們的FU(口福)，在没有油煙的禪堂裡要教烹飪班、帶定課、傳法音，能教得如此傳『神』，舉世無雙，內心多了兩顆☆(7顆星)給阿川師。
接著秋霞分享如何讓料理變成轉變成生命的能量，「逆境做順境想、順境做逆境想」，只要平時多點好奇心注意用心觀察週遭的事物生命就會不一樣，秋霞舉一個緬甸女大學生的故事來啓發學員無常的危機意識，因為用愛心來料理不但渡過難關更創造了新的事業好與壞真的不知道，成功的秘訣即是不斷的創新而且還要靜得下來，鍛鍊上座下座打成一片的定力。
在品嚐甜美的南瓜火鍋與香噴噴的咖哩燴飯時，有股說不出幸福的感覺，也是在品嚐濃濃的法餐，好囋嘆永川、秋霞的用心。
