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中午開業務會議過了頭，同事們都出去用午藥石了，只剩下我和發哥。
發哥問我想去那裡用餐，我說隨意。他就說要帶我去一家牛肉麵店吃看看。
一路上閑談，關心台灣的發展，我強調台灣應該走自己的路，台灣人靈活，很能適應環境，以前政府提倡中小企業，雖然政府沒有做太多事，但民間的奮鬥和努力，讓整體産業和經濟一直發展得不錯。
自從開放西進之後，大家只求生意越做越大，忽略了根本上的品質要求，反而迎合中國市場的低價要求，最後大多鎩羽而歸。
我們到了西湖市場的二樓，這裡來過兩三次，擠滿了上百家的餐坊。每一個餐坊大概只有二三坪的空間，一到中午就擠滿了人潮，光找個座位要等上十分鐘以上。
今天我們來得較晚，座位比較空，我們點了菜，很快就找了一張小桌子坐下。等待的時候，我們繼續剛才的話題。
他聽不太懂我的意思，他認為求精求質，不是會造成成本升高，而減少利潤嗎？我說品質精良才能得到客戶與市場的認同，可以維持合理價格，不會受到無理殺價，也不容易受到削價競爭。
中國市場競爭激烈，像最近的LED照明，中國政府連續好幾年補助中國廠商，他們沒有品質觀念，只會殺價競爭，結果還是倒了一大半。
做好品質和服務才是王道，才能得到客戶和市場的肯定。
西湖市場二樓這裡的小餐坊，外表給人的感覺不是很好，因為地方小，客人又多，很吵雜。我前幾次來的印象是普通，對於衛生、口味、服務都還可以接受，沒有排斥。
感覺這就像以前的台灣中小企業，政府(這裡的市場管理機關)做得並不好，但他們要生存，就得使出渾身解數，把品質和服務做到最好。
拿到我們所點的菜時，有些驚訝。我們共同點的空心菜和鴨血，精緻、純淨，美味比得上高級餐廳；紅燒牛肉麵裡面的牛犍肉有五塊，比一般的四塊多了一塊；燉燒得夠爛又香的牛犍肉，讓人不捨得吃得太大口；還有麵條是手工的，夠靭夠Q。這一頓藥石，讓我感覺口齒留香。
吃完後，發哥將碗盤端回去還商家，中年老闆很親切地問我們說是否合我們的口味？我舉起大姆指跟他說很棒。他特別強調木須炒麵做法跟一般不太一樣，怕不合客人的口味。發哥說很好，沒問題。老闆娘在後面忙，這時也滿臉笑容地跟我們說謝謝。感覺他們這樣認真服務、這樣敬業的庶民真的是台灣的光榮。
